周末，日落月未起时的郑州是最热闹的。又到了碰杯的季节，天热的时候就应该喝点“清爽”的。大家一边喝酒，一边说着许多不曾当面说的话，情绪撒野，让一部分自己先Chill起来。

老友相聚后，一壶酒、几个陶瓷小杯、几碟江湖菜、仿古桌椅碗筷，构成了当下兴起的轻酒饮模式——新中式酒馆。一提到中式酒馆，可能你的脑海中首先浮现川渝，其中又以它的“贰麻”“七堂”“耍酒馆”等新中式酒馆为典型代表闻名遐迩。

随着时代的发展，在今天郑州的街头巷尾，记者探访了一些藏在小巷里的私房小酒馆，总体来说，郑州的中式小酒馆属于热门细分赛道。小酒馆在消费场景打造上具有国风、文艺范儿，吸引年轻人探店，网红店打卡出片，产品创新，低度轻饮，能提供极致消费体验。特色上，传统历史与当下体验相结合，集白昼、诗意、美器、茶镜、美酒于一处，打造具有轻盈感与传统美的复合美学空间。

烛光美酒夜光杯 共君一醉一陶然

“欢迎大家来到云袖，祝大家在这度过一个美好的夜晚……”周末，走进云袖国风舞酒馆，映入眼帘的是室内一棵巨型“百年古树”，四周雕梁画栋、亭台楼阁、纱幔轻拂、烛影摇红……精致的中式场景，唯美的中式书法竖幅，随手一拍都是复古撕拉片。

店中，最吸睛的是几位身着华丽汉服的舞者，以婉约水袖、轻纱拂面、云袖飞舞于光影之中翩跹起舞，与来客共醉江湖。她们的动作几乎都是围绕女宾客而设计，观众大多为女性。

只见舞者们或喝宾客敬上的酒，或衔一根棒棒糖给宾客，或者喂宾客喝酒……媚而不俗，不仅没有引起大众的反感，还让观赏的小姐姐们直呼体验了一把纣王的快乐。

“她的头纱盖到我头上的那一刻，我一个女孩子都被吊成翘嘴了，满眼都是对小姐姐的欣赏。十几块钱就穿越到古代感受‘王权富贵’的夜生活真的超值。”美食博主小吕表示，下次要带自己的姐妹一起来。

今天，这些酒馆与餐饮、艺术、生活方式等业态融合，催生出更多传统创新结合的消费场景，为市场注入全新活力。

一边喝酒，一边解惑，一边是微醺，一边是直面问题的清醒，这种“半醉半醒”的癫系混搭，完美切中了当代年轻人的精神状态，受到他们的喜爱和追捧。

小李听说叁生·解忧酒馆是一家道士下山开的酒吧。可以以酒换卦，主要是“很疗愈”，她决定来试一试。一进门，从等位卡到各处摆放的道具，都隐藏着道家文化，酒单里的五行特调养生鸡尾酒让小李看得目不暇接，桌上的木鱼、好运签很有特色。

在店员的推荐下，她点了点单率最高的“九离紫火”“清平乐”。不一会儿，只听“客官久等了，我们的酒皆为低度轻饮，请放心享用……”店员捧着一座仙气飘飘类似太白金星炼丹炉的“九离紫火”酒壶，端来一盘有小琵琶模型装饰的“清平乐”。

“这是我们每份酒都附有得一张卦签，小姐姐可以去‘解忧室’免费卜卦。”听罢，小李随即排队前去卜卦。

“整体氛围轻松自在神秘，也不求大富大贵，就是图个乐呵，可以给我提供很积极的情绪价值。”临走时，小李还在门口写了一个许愿牌。

新中式酒馆，作为酒吧行业与新中式风格融合的产物，正逐渐崭露头角，吸引着众多消费者尤其是年轻一代的目光。酒吧早已跳脱单一的空间定义，日咖夜酒的场域演变为年轻人青睐的新型社交场域。

《成都》《南山南》《一生有你》《董小姐》《安河桥》《理想三旬》……在舞台直接搬进酒馆的金水区山海民谣酒馆，每首曲子都可以和全场人引起共鸣。古风摇滚、民谣唢呐，所有人都可以和歌手零距离互动。无论是团建或者独行，都可以在此找到最舒适的生活姿态。

90后社恐打工人吕燕在这里呆了仅20分钟就“放飞自我”，歌声从刚开始的从“心”出发被熏陶成了大合唱。“每首歌都能勾起我学生时期的回忆，很亲切，让我忍不住跟着哼唱，最后大家举起手机大合唱的时候，让我想起毕业典礼那晚学校操场的繁星满天。”说着，吕燕激动地红了眼眶。

台上莺歌燕舞，台下大快朵颐。身为一名自媒体人，00后郭先生所在的工作团队每周都要组织一次团建，最近，这里成了他们常来的象牙塔。“晚餐、夜宵都可以在这里吃，环境跟去大理没差别，氛围在线，味蕾在线，我喜欢吃这里的跳跳蛙，味儿很正。”

从“新”到“心” 让传统与现代的碰撞

记者走访发现，大部分新中式酒馆的独特之处在在于“瞬间穿越”。可以通过一道门，从闹中取静的街道穿越到另个世界，中国古典装修贯穿了整个空间设计。

走访的所有新中式酒馆中，装修几乎都是古朴中式、中国风、江湖气息的风格，墙上有趣的语录，酒单一般都会体现出文化特色，其经营模式与内容，都吸纳了中国古代酒馆酒肆的风格、饮食特点及西方酒吧的功能、氛围。

“我们的门头设计是整个空间的点睛之笔，采用了传统的木梁、屋檐元素，为空间赋予了独特的韵味。同时，引入三原色，让玻璃在光影变化下折射出不同饱和度的色彩，不同材质间的质感对比，使得门头的传统中式风格与周围店铺形成鲜明对比，给人留下深刻印象。”金水区胭脂江湖live house相关工作人员向记者介绍道，“内部虽然面积有限，但我们通过巧妙的光影设计，营造出舒适的氛围。简洁的墙面设计避免了空间的压迫感，同时利用多媒体影像系统，为墙面增添了丰富的视觉元素。”

从产品层面来看，新中式酒馆主打国产酒类，同时对传统酒文化进行深度挖掘与创新演绎，除了常见的白酒、黄酒外，也推出了各种创意十足的中式鸡尾酒。而在产品名称上，还融入了大量国风和经典诗词等东方美学元素，比如“黄粱一梦”“青梅煮酒”“百鸟朝凤”，再搭配古朴典雅的酒具，让人在品尝美酒的同时感受着浓厚的文化底蕴。

在口感上，新中式酒馆也针对年轻消费者的喜好做出了诸多改良，如通过加入水果、茶饮、香料等，让酒的口感更加柔和、层次更加丰富，降低了饮酒门槛，吸引了更多女性消费者以及原本对传统白酒接受度不高的人群。

“山木有兮”“四季良晨”“吞花卧酒”……在诗意的酒单中，“胭脂醉茶”是小白最常点的一款酒，调酒师告诉他，“胭脂醉茶”，新鲜芭乐与冷泡红茶带来清新淡雅的果味与茶香，与白朗姆的甘甜馥郁完美融合，佐以柠檬汁与青柠屑平衡酸甜，果香、茶香与微醺酒意交织。

“三者的和谐搭配似应和李清照那句‘浓睡不消残酒’，颇有闺阁雅趣。”说着，小白抿了一口酒。

新中式酒馆的兴起，与近年来年轻一代消费者不断彰显的文化自信紧密相连。多数酒馆主理人认为，Z世代在全球化浪潮中成长，却对本土文化有强烈认同感，渴望在消费中展现个性、追求独特文化体验，新中式酒馆恰好满足这一需求；另一方面，在消费观念转变下，人们不再满足单纯饮酒，更注重消费中的氛围感、社交性与情绪价值的获取。

“年轻人不求买醉，只要保持微醺就好。”郑州诸己酒馆的主理人表示，“现在的年轻人其实对于喝什么酒并不是很在意，对他们来说，重要的是要有一个轻松愉悦的氛围，和对的人在一起喝喝小酒，聊聊天。而我们要做的，就是给他们提供一个放松自在，又有一定氛围感和仪式感的的社交空间。”

中式酒馆还反映出近年来“夜生活”在市民生活中比重越来越大。夜经济是衡量一个城市活力的重要指标。商务部数据显示，我国60%的消费发生在夜间，具体到郑州，夜间消费在社会消费品零售总额中的占比达45%左右。

6月27日晚，第六届“醉美·夜郑州”消费季活动启动仪式举行。活动期间，郑州市将通过线上线下平台发放2000万元“醉美·夜郑州”消费券，适用范围涵盖我市零售、餐饮、成品油、景区、电影等消费业态。郑州市政府相关负责人表示，今年活动，将通过政企深度协同，为市民带来更丰富更优质的消费体验。

让千年古韵真正浸润这个时代

时代需要新物种，是年轻人的生活方式，是火爆的热门生意，是流行的创新产品，是新的生机。总有人正年轻，总有事物正流行。

不少业内人士表示，在消费升级与体验需求多元化的背景下，新中式酒馆的出现正积极打破传统边界，通过与多种业态深度跨界融合，催生出一系列创新消费场景。与此同时，各种跨界融合亦将“微醺经济”带入到持续的业态融合与模式进化中。

“新中式酒馆的探索，是传统酒文化在当代语境下的突围实验。古老并非陈旧，东方美学在消费升级中仍能激荡商业价值。”郑州市酒类行业协会秘书长关春夏表示，其未来的生命力，不仅在于资本热度，更在于能否在“古意”与“今情”间找到平衡。

“酒本身只是一个介质，而能提供情绪价值的中式小酒馆，是商都郑州追求美好生活的年轻人安顿心灵、释放压力、缓解情绪的美妙去处。”因此，关春夏表示，商家需要深度挖掘传统文化的内涵和价值，将其融入产品中，体现出文化自信。有调研显示，中式酒馆普遍主打青梅酒或米酒，创新不足。所以，她表示，商家还需要进行内涵创新，满足消费者日益多样化的需求。例如，挖掘嵩山文化特色，开发出具有独特风味和嵩山造型的新产品。这些产品不仅满足了消费者对新鲜感的追求，还传承和弘扬河南文化。

内容为王的时代，不少酒馆主理人一致认为，小酒馆面对的消费人群是年轻人。满足个性化的情绪价值，是小酒馆需要始终坚持的，唯创新方可持久。所以在产品品类、口味和营业模式的规划上都需要满足消费者情绪化、感性化、个性化的追求，要跳出传统的餐饮标准化产品和服务。

记者 陶然 文/图